Weingut Thymiopoulos
Weine im Portrait
Okt.
Neue Weine im Sortiment: Entdecken Sie die Spitzenweine vom Weingut Thymiopoulos!
Philosophie
Seit Generationen ist die Familie Thymiopoulos im Dorf Trilofos in der Landwirtschaft und im Weinbau tätig. Apostolos Thymiopoulos, der als erster die Weingärten der Familie während seines Önologiestudiums vinifizierte, brachte 2005 seinen ersten Wein namens „Earth and Sky“ heraus.
Der Winzer setzt auf nachhaltigen Weinbau und minimale Eingriffe im gesamten Produktionsprozess. Dieses Prinzip wendet er auf zehn verschiedene Ausdrucksformen der Rebsorte Xinomavro an, um das volle Potenzial dieser berühmten nordgriechischen Traube zu zeigen.
Das Weingut Thymiopoulos in Trilofos, am Fusse des Vermio-Gebirges gelegen, harmoniert perfekt mit der Natur und erzeugt Weine, die ihren Ursprung widerspiegeln.
Harmonie zwischen Weinberg und Natur
Der Weinberg ist die Verbindung zwischen Winzer und Natur. Nach jahrelangen Experimenten hat Apostolos Thymiopoulos ein tiefes Verständnis für die Bedürfnisse der Rebe in ihren verschiedenen Wachstumsphasen entwickelt.
Für uns steht im Weinbau das Gleichgewicht an erster Stelle. Jede ihrer Massnahmen hilft den Weinbergen, ihre eigene Symmetrie zu finden und ein autonomes Ökosystem zu schaffen.
Ihre Weinberge werden biologisch und nach sorgfältig ausgewählten biodynamischen Methoden bewirtschaftet, um die Artenvielfalt zu erhalten. Wildflora fördert sowohl die unterirdische als auch die oberirdische Fauna, was die Qualität unserer Böden und Reben nachhaltig stärkt.
Jeder Wein spiegelt die Besonderheit des jeweiligen Weinbergs wider, wobei jede Parzelle und jeder Jahrgang seinen eigenen Charakter hat. Es ist entscheidend, das spezifische Terroir zu verstehen, um es bestmöglich zum Ausdruck zu bringen.
Vinifikation und Ausbau
Während des gesamten Weinherstellungsprozesses setzen sie alles daran, den ursprünglichen Charakter jedes Weinbergs und Jahrgangs widerzuspiegeln. Die Wahl des idealen Erntezeitpunkts sorgt dafür, dass sie perfekt gereifte, kleinbeerige und gut durchlüftete, gesunde Trauben ernten.
Ob entrappt oder nicht, die Gärung beginnt mit spontanen Hefen, begleitet von einer langen Mazerationszeit. Anschließend wird der Wein in grosse Eichenfässer umgefüllt. Das Weingut Thymiopoulos strebt eine pure und authentische Ausdrucksweise an, wobei minimale Eingriffe eine echte Repräsentation des Xinomavro und seines Ursprungsgebiets ermöglichen.
